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Fermentazione spontanea e macerazione per 12-15 giorni in piccole vasche di cemento con rimontaggi giornalieri e occasionali délestage
vengono riposte in cassette per un leggero appassimento
leggera speziatura e bocca vibrante e vitale
Formaggi freschi (burrata
Bicchiere consigliato
SAN MARZANO VINI Amai SUMANIELLO ROSÉ SALENTO IGP 2024 Whisky Grain Fermentazione spontanea e macerazione perSAN MARZANO VINI Amai SUMANIELLO ROS SALENTO IGP 2024 Tipologia: Ros Vitigno: Susumaniello Denominazione: IGP Salento Coltivazione: Cordone speronato Densit dimpianto: 4500 viti per ettaro Zona produzione: Salento Terreno: Di origine costiera, ricco di scheletro, di medio impasto tendenzialmente sabbioso, mediamente profondo, poroso e drenante Vendemmia: Prima settimana di settembre, manuale e mattutina, lievemente anticipata per preservare lacidit
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